NUOVA DATA: 2 MARZO - SEDE DI CAGLIARI

Corso dedicato a formare la figura professionale del Barman e le sue mansioni all'interno del mondo dell'ospitalità: bar caffetteria, hotel, cocktail bar e club.

Durante il corso esercitazioni al banco sulla costruzione e miscelazione dei cocktail del ricettario internazionale e delle più famose varianti. Il corsista riceverà la nuova bag personalizzata con le attrezzature da lavoro: Shaker, Tin e mezzo Tin, Mix, stirer e strainer, il libro "Il Barman",  per lo studio della merceologia ed il ricettario dei cocktail ufficiali I.B.A., oltre al certificato , spilla e tessera della F.I.B.

MESE DI MARZO LE CLASSI SONO AL COMPLETO. NUOVE DATE IN ARRIVO PER APRILE.

‍Approfondimento sulla figura del Barista all'interno di bar caffetteria, pasticceria e hotel. Dalla botanica del caffè al latte art. Studio e realizzazione della fasi di produzione dell'espresso perfetto e del cappuccino decorato Italiano. Esercitazioni continue al banco, simulazioni del servizio caffetteria. La colazione in Hotel, il tea: storia e tipologie. Al corsista verrà consegnato il Testo "Barista in un Libro" e la borsa con il kit professionale per il lavoro: lattiera, pressino, panno; il tutto firmato EDOBARISTA. Oltre al certificato della F.I.B, un buono sconto per l'acquisto di attrezzature presso i nostri fornitori di attrezzature professionali.

NUOVA DATA IN ARRIVO

Conoscenza approfondita  dei prodotti, dalle tinture alla distillazione. Esercitazione sui più famosi twist on classic. Come nasce una ricetta. Il Bere consapevole.

‍Master class dedicate a: birra, bitter e vino con la partecipazione di docenti/produttori di referenze presenti sul mercato della spirits industry. La birra in miscelazione, a lezione con il mastro birraio, produzione e degustazione. La matematica al bar: tecniche di calcolo del drink cost. La miscelazione Tiki, storia, cultura e creazione cocktail. Realizzazione  di sciroppi home made. HACCP al bar.

NUOVA DATA IN ARRIVO

Il Master è aperto a tutti, imprenditori, baristi e barman che desiderano migliorare la guida e la gestione dell’ azienda BAR attraverso la focalizzazione di diverse strategie, alla definizione degli obiettivi, ai processi decisionali nonché all’ottimizzazione nell’impiego delle risorse aziendali disponibili, con particolare riferimento alle Risorse Umane. Obiettivi del master: studio delle dinamiche di mercato, la gestione del rapporto con i clienti, il personale e fornitori, le rotazioni di magazzino, il marketing e le strategie di vendita. La creazione di una ricetta standard, il menù engineering ed il giusto posizionamento del prezzo.

20 MARZO - SEDE DI CAGLIARI

Master di Approfondimento sul mondo della caffè e delle sue estrazioni alternative oltre l'espresso. Analisi, degustazione di diverse tipologie di caffè. Esercitazione e pratica sui diversi metodi di estrazione: Syphon, French Press, V60, Aeropress, Moka, Cold Brew, macchina filtro. Obiettivi del master: imparare ad estrarre il caffè con nuove metodologie e strumenti; far propria una nuova gestualità e rituale di preparazione del caffè ampliare l’offerta della propria attività. A fine Master il corista riceverà la borsa con un kit,  firmato EDOBARISTA oltre al certificato della F.I.B.

2O MARZO - SEDE DI CAGLIARI

Oltre allo studio merceologico attraverso i manuali, approfondimento su latte e caffè, affiancati dai docenti della Federazione Italiana Barman, i corsisti faranno esercitazioni continue al banco bar, utilizzando la macchina espresso e il macinadosatore per la creazione delle varie figure. Pratica e preparazione delle figure: vortex, tulip, foglia, cigno e tante altre figure utilizzando la tecnica del free pouring. Il corsista riceverà la borsa con il kit professionale per il lavoro firmato EDOBARISTA oltre al certificato della F.I.B.