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Conoscenza approfondita dei liquori, dalle tinture alla distillazione.
Elaborare una ricetta nelle diverse categorie di servizio: Pre-dinner, After-dinner, Any times.
Bere consapevole.
La dietologia al bar I frappè e frullati Cocktail dietetici.
I centrifugati, Calcolo delle KCAL liberate da un cocktail.
La birra : Conoscere le nuove tipologie di birre;
La birra come ingrediente nei cocktail.
La matematica al bar tecniche di calcolo del drink cost.
Gli spumanti spagnoli.
La miscelazione Tiki, storia, cultura e creazione cocktail.
Realizzazione di sciroppi home made.
HACCP al bar.
Lo Champagne ed il suo corretto utilizzo in miscelazione.
L’enologia al bar: come effettuare l’analisi del vino.
Calcolo della gradazione alcolica di un cocktail
Il conteggio in once, tecnica di versaggio e conteggio.
Tecnica di abbinamento cibo cocktail: il food pairing.
La figura del Bar Manager: creazione di un mansionario.
La creazione di un menù come strumento di vendita.
Drink cost e foglio di calcolo elettronico.
I corsisti, faranno pratica, affiancati dai docenti Titolati della Federazione Italiana Barman, utilizzando Distillati premium, Frutta, Verdura, Creme, miscelando e creando, esercitandosi con le attrezzature di lavoro su tutti i cocktail delle nuove categorie di servizio .
Alla fine del Corso Verrà Rilasciato un Certificato Nominativo Professionale della Federazione Italiana Barman, la cravatta ufficiale, la spilla barman secondo livello e la nuova tessera F.I.B.
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