Miscelazione avanzata, creatività e gestione professionale del bar

Il Corso Barman Secondo Livello FIB Academy Sardegna è un percorso di approfondimento dedicato a chi vuole sviluppare competenze avanzate nella miscelazione, nella creazione di ricette e nella gestione professionale del bar.

Il corso è aperto a tutti e prevede 35 ore di formazione, tra teoria, esercitazioni pratiche al banco, degustazioni e masterclass.

MISCELAZIONE AVANZATA

• Twist on Classic e reinterpretazione dei grandi classici
• Fizz, Cup, Bowl, Sling e categorie di servizio
• Tecniche di versaggio e conteggio in once
• Costruzione e bilanciamento di una ricetta
• Calcolo della gradazione alcolica del cocktail

HOME MADE & TECNICHE MODERNE

• Sciroppi, cordial, infusi, sode e centrifugati
• Sottovuoto e cottura a bassa temperatura
• Studio della miscibilità degli ingredienti
• Utilizzo creativo di frutta, verdura e altri prodotti

SOSTENIBILITÀ AL BAR

• Riduzione degli sprechi
• Riutilizzo e valorizzazione degli ingredienti
• Tecniche di circolarità applicate al bar

MASTERCLASS & BEVERAGE

Approfondimenti e degustazioni con professionisti e aziende del settore:

• Silvio Carta – prodotti e creazione di cocktail
• Myrsine – prodotti e sviluppo di ricette
• Birrificio 4 Mori – masterclass con il Mastro Birraio Fabio Serra
• Distillati, liquori, birra, vino, Champagne e spumanti
• La birra come ingrediente nella miscelazione

BAR MANAGEMENT & DRINK COST

• Calcolo del Drink Cost
• Creazione e gestione delle ricette
• Menu Engineering e cocktail list
• Cenni di P&L
• Il ruolo e le responsabilità del Bar Manager
• Utilizzo del foglio di calcolo per la gestione dei costi

FOOD PAIRING & BEVERE CONSAPEVOLE

• Tecniche di abbinamento cibo-cocktail
• Bere consapevole
• Frappè, frullati e centrifugati
• Cocktail a ridotto apporto calorico

I corsisti lavoreranno direttamente al banco, affiancati dai docenti titolati FIB, utilizzando attrezzature professionali e prodotti del settore.

Particolare attenzione sarà dedicata alla creazione di nuove ricette e cocktail list, trasformando le conoscenze tecniche in capacità creative e professionali.

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Alla fine del Corso Verrà Rilasciato un Certificato Nominativo Professionale della Federazione Italiana Barman, la cravatta ufficiale,  la spilla barman secondo livello e la nuova tessera F.I.B.

Clicca QUI per leggere le opinioni di chi ha frequentato questo corso.

Cagliari: Via del Fangario 27, Laboratori di Formazione F.I.B ACADEMY  SARDEGNA e BORBONE CAFFE', ( la sede è servita dai Bus della città, numero 9 da piazza Matteotti consultare https://www.ctmcagliari.it) in caso contrario si trova parcheggio riservato davanti la sede.

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Per richiedere Informazioni compila il modulo, oppure invia un messaggio nella chat live whatsapp.

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