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Master brewing - Non solo espresso

10 OTTOBRE Sede di Cagliari

Master brewing: le estrazioni alternative del caffè

Esercitazione sulle diverse tipologie di estrazione del caffè oltre l'espresso. Studio, analisi e degustazione di caffè monorigine arabica 100%.

Programma Master brewing: le estrazioni alternative del caffè.

  • Introduzione al caffè;
  • le diverse tipologie di caffè e la loro lavorazione;
  • I Paesi produttori;
  • le diverse tecniche di estrazione ( immersione, pressione, gravità);
  • La materia prima, l'importanza della tostatura;
  • Cosa influenza l’estrazione: rapporto acqua caffè, granulometria, tempo di infusione, temperatura dell’acqua, la turbolenza di estrazione, qualità dell’acqua;
  • Estrazione, analisi e degustazione di diverse monorigine Arabica 100% tostate da un piccolo produttore ad hoc per il master

Gli strumenti: funzionamento e esercitazione in aula.

  • MACCHINA FILTRO, esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
  • CHEMEX  esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
  • SHYPON  esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
  • FRENCH PRESS esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
  • COLD BREW esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
  • MOKA, tecnica di funzionamento e pratica;
  • AEROPRESS esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
  • Il servizio al bar, proposta delle diverse estrazioni del caffè;
  • la manutenzione delle attrezzature.

Obiettivi:

  • Imparare ad estrarre il caffè con nuove metodologie e strumenti;
  • Far propria una nuova gestualità e rituale di preparazione del caffè;
  • Ampliare l’offerta della propria attività.

Per richiedere Informazioni compila il modulo, oppure invia un messaggio nella chat live whatsapp.

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