La figura che garantisce l’efficienza e la qualità delle macchine espresso nei bar. Senza di lui, anche il miglior barista non potrebbe lavorare al meglio.
Dietro ogni espresso perfetto non ci sono solo mani esperte e miscele di qualità: c’è anche la competenza di chi garantisce che la macchina funzioni come un orologio.
Il tecnico del caffè è una figura fondamentale nel mondo dell’ospitalità, spesso poco conosciuta ma indispensabile per ogni bar, ristorante o hotel.
Ogni giorno interviene per tarare, calibrare e mantenere efficiente la macchina espresso, occupandosi di elementi come pressione, temperatura, portata dell’acqua e stabilità del vapore — parametri che determinano la riuscita di un buon caffè.
Una macchina da caffè non è solo un elettrodomestico: è un sistema complesso fatto di caldaie, valvole, pompe e circuiti idraulici che lavorano insieme in equilibrio.
Una manutenzione corretta significa:
Proprio come un barista si forma per migliorare la tecnica di estrazione, anche il tecnico si aggiorna costantemente per conoscere le nuove tecnologie e i sistemi digitali di controllo sempre più diffusi nelle macchine moderne. Il dialogo tra tecnico e barista è essenziale.
Un buon barista sa riconoscere i segnali di una macchina “fuori calibrazione” e contatta il tecnico per una verifica tempestiva.
Allo stesso modo, un tecnico competente comprende le esigenze del barista e interviene in modo mirato, evitando fermi macchina e garantendo la continuità del servizio.
Con l’evoluzione del mondo del caffè e la crescita del mercato specialty, il tecnico manutentore sta diventando una professione ad alta specializzazione.
Richiede conoscenze di meccanica, elettronica, idraulica, ma anche una sensibilità per il prodotto finale: il caffè.
Oggi molte aziende e torrefazioni collaborano con tecnici certificati proprio per assicurare che ogni estrazione rifletta il lavoro fatto a monte, dal chicco alla tazzina.
Il tecnico del caffè è il custode silenzioso della qualità, il professionista che lavora dietro le quinte per far sì che ogni espresso servito al banco mantenga standard di eccellenza e costanza.
Un mestiere tecnico, ma anche artigianale, che unisce competenza e passione per il mondo del bar.
Durante i nostri corsi per Barista i corsisti faranno una lezione con un tecnico specializzato dell'Azienda partener F.I.B Esse Distribuzioni,
che condividerà i segreti per una vera manutenzione entrando nello specifico del suo mestiere mostrando ai corsisiti la meccanica di una macchina esperesso.
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