‍Master Brewing: le estrazioni alternative del caffè

‍Esercitazione sulle diverse tipologie di estrazione del caffè oltre l'espresso. Studio, analisi e degustazione di caffè monorigine arabica 100%.

Programma Master brewing: le estrazioni alternative del caffè.

• Introduzione al caffè;
• le diverse tipologie di caffè e la loro lavorazione;
• I Paesi produttori;
• le diverse tecniche di estrazione ( immersione, pressione, gravità);
• La materia prima, l'importanza della tostatura;
• Cosa influenza l’estrazione: rapporto acqua caffè, granulometria, tempo di infusione, temperatura dell’acqua, la turbolenza di estrazione, qualità dell’acqua;
• Estrazione, analisi e degustazione di diverse monorigine Arabica 100% tostate da un piccolo produttore ad hoc per il master.

‍Gli strumenti: funzionamento e esercitazione in aula.

• MACCHINA FILTRO, esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
• CHEMEX  esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
• SHYPON  esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
• FRENCH PRESS esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
• COLD BREW esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
• MOKA, tecnica di funzionamento e pratica;
• AEROPRESS esercitazione sulla perfetta estrazione, tecnica di funzionamento, pratica e degustazione del caffè estratto;
• Il servizio al bar, proposta delle diverse estrazioni del caffè;
• la manutenzione delle attrezzature.

Obiettivi:

• Imparare ad estrarre il caffè con nuove metodologie e strumenti;
• Far propria una nuova gestualità e rituale di preparazione del caffè;
• Ampliare l’offerta della propria attività.

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Per richiedere Informazioni compila il modulo, oppure invia un messaggio nella chat live whatsapp.

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Domande frequenti

A chi è rivolto il corso?

Il corso è aperto a tutti a partire dai 16 anni.

Quanto dura il corso?

Il corso prevede 20 ore di formazione.

In quali orari si svolgono le lezioni?

Le lezioni si svolgono dalle 15:00 alle 20:00. La mattina è dedicata alla formazione dei team: hotel, bar e ristoranti possono richiedere percorsi su misura per il proprio staff.

Quanto costa il corso?

Per conoscere la quota di partecipazione e le date disponibili ci contatti al +39 388 1037862 (anche WhatsApp) oppure scriva a info@fibsardegna.com.

È possibile pagare a rate?

Sì, tutti i corsi e i master F.I.B. Academy Sardegna sono rateizzabili.

Dove si svolge il corso?

Nella sede F.I.B. Academy Sardegna in Via del Fangario 27 a Cagliari, raggiungibile con il bus 9 da Piazza Matteotti. Davanti alla sede è disponibile un parcheggio gratuito.

Si riceve un attestato?

Sì, al termine del corso viene rilasciato il certificato nominativo della Federazione Italiana Barman.