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Argomenti Trattati durante i Corsi: Il Vermouth di Torino

Argomenti Trattati durante i Corsi: Il  Vermouth di Torino

Vermouth La La legge italiana definisce Vermouth o Vermut, un prodotto composto da almeno il 75% di vino, fortificato ed aromatizzato con un’infusione alcolica composta da erbe e droghe, fra cui deve essere presente necessariamente l’Artemisia nelle sue specie (normalment Pontica e Absinthium).

TIPOLOGIE. Il grado alcolico ed il tenore zuccherino variano a secon- do delle tipologie che sono Bianco, Rosso, Rosè, Dry ed Extra Dry. Le prime tre devono esprimere un grado alcolico non inferiore ai 14,5° fino ad un massimo di 22 ed un tenore zuccherino minimo del 14%, superiore quindi ai 130 grammi litro. Dry ed Extra dry devono avere rispettivamente non meno di 16 e 15°, mentre la dose di zucchero per il primo deve essere inferiore ai 50 grammi litro, per il secondo si scende a 30 grammi litro...

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