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Il Ritorno del THROWING.

Il Ritorno del THROWING.

Sembra un trucco per le feste. Dopo aver unito gli ingredienti in un Tin Grande, il bartender li miscela delicatamente e inizia a sollevare il Tin a mezzaluna in aria, lasciando scorrere il liquido in un nastro luccicante fino a quando non atterra in modo sicuro nella culla dell’altra metà del Tin . Questa pratica di “lanciare” o “rotolare” cocktail è un metodo collaudato di miscelazione che risale all’antica Grecia e all’Egitto e ha recentemente catturato l’interesse dei Bartender di tutto il mondo

 Jared Brown, scrittore, educatore, distillatore e co-fondatore del Museum of the American Cocktail and Mixellany, ha trascorso molto tempo a ricercare le origini del lancio del cocktail. “La prima volta che le parole” cocktail shaker “apparvero in stampa, nel 1869, l’articolo descriveva il mixer che utilizzava le scatole per lanciare”, dice.“Ho trovato un’illustrazione del 1850 dell’El Dorado Hotel, San Francisco. Sullo sfondo puoi vedere un barista che lancia una bevanda non fiammeggiante. ” Entro il 1890, tuttavia, il lancio si stava dirigendo nell’ombra del bartending. “Ho trovato un articolo in cui due vecchi baristi guardavano un giovane barista che praticava il Throwing”, dice Brown. “Un vecchio timer ha commentato l’altro che l’arte della professione era morta perché il giovane barista non aveva praticato il Throwing.

 Ma poiché l’interesse per tutte le cose antiche si è diffuso tra i Bartender nell’ultimo decennio, il Throwing ha iniziato a riemergere.  Brown cita il Boadas a Barcellona come il luogo in cui le cose hanno cominciato a cambiare. Un giovane barista spagnolo di nome Albert Monserrat aveva viaggiato dall’avamposto del cocktail Las Rambles all’ala di breve durata di New York del Museo del cocktail americano per trovare informazioni sul Throwing.

 “Aveva paura che si estinguesse completamente”, dice Brown. Ispirata dall’idea, Brown e la moglie Anistatia Miller si recarono in Spagna per imparare di più dai mentori di Albert, Doña Maria Delores Boadas e suo marito Don Josep. “Era balistica nei suoi movimenti senza sforzo. Non ha mai rotto il contatto visivo. Non ha mai perso il filo della conversazione. E quando la bevanda fu pronta, sollevò di nuovo quel bicchiere e lasciò che la bevanda precipitasse in un bicchiere da cocktail in attesa come un sommozzatore del circo che atterra incolume in un barile d’acqua.

”Doña Maria Delores e Josep hanno addestrato Brown e Miller sulla tecnica e, a loro volta, hanno iniziato a spargere la voce. “Avevamo una scuola di bar in un’isola nel sud della Francia e volavamo con i migliori baristi di tutto il mondo”, afferma Brown.  “Abbiamo insegnato loro l’arte e hanno insegnato a loro volta alla successiva generazione. Alcuni dei nostri amici hanno seguito anche il nostro percorso principale, cercando le Boadasi e imparando da loro. ”A New Orleans, il proprietario di Manolito Nick Detrich ha adottato la pratica durante i suoi viaggi a Cuba. “Miguel Boadas, che possedeva il Floridita prima del Constante Ribailagua, portava con sé la tecnica da Barcellona a Cuba, dove era ampiamente in pratica fino alla morte di Ribailagua”, dice. “Penso che sia un’ottima tecnica per molte bevande che hanno un sostanziale elemento di vino aromatizzato: il Martini e El Presidente le miscele preferite in Throwing da Manolito. Brown dice che è una tecnica semplice da imparare. “Di recente, mentre tenevo una lezione a un gruppo di Bartender, ho scoperto che nessuno di loro aveva provato a fare il Throwing e nessuno di loro voleva provare. “Quindi mi sono rivolto al fotografo che era li  e ho chiesto se avesse mai preparato un cocktail. Non aveva mai PROVATO. Gli ho fatto posare la macchina fotografica e prendere un paio di Tin. Con poche semplici istruzioni, il suo primo Throwing è stato buono come il mio.  

”Lindsay Matteson, il cui curriculum comprende periodi di Miscelazione presso Ribbons, Amor y Amargo, Canon e attualmente Barnacle, era uno degli studenti di Brown. “Il Throwing Mi piace per alcuni motivi”, afferma. “Uno è l’ergonomia di base: è un movimento molto semplice sul tuo corpo, perché stai lavorando con la gravità, quindi tutto funziona a tuo favore.”  “Gran parte di ciò di cui parliamo in questo momento è il mestiere di preparare cocktail, ma quando sei dietro il bancone devi combinarlo con l’arte del bartending e intrattenere una BANCONE per 12 ore.”

  Il THROWING   è un modo semplice per catturare l’attenzione di un ospite senza troppi sforzi. “Non è uno sforzo estraneo o extra come lo è il bartending, ma è inaspettato.“Forse la cosa più importante è che il Throwing influisce anche sulla consistenza della bevanda.

“Quando lanci e mescoli, stai aggiungendo aerazione alla bevanda”, aggiunge Matteson. “Non agiti il ​​cocktail nello stesso modo in cui lo faresti se lo agitassi, ma ottieni questo bellissimo corpo e questa consistenza che semplicemente non riesci a ottenere agitando. È una tecnica bella, semplice ed elegante.È una vittoria. “

salute!!

credit to www.fibbasilicata.com

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