In tempi di crisi la tentazione è forte: e se abbassare i prezzi fosse la strategia giusta per rimanere brillantemente a galla, anche a costo di ridurre un po’ gli standard del bar? La verità è che per essere vincenti bisogna guardare al lungo periodo e che anche di fronte all’offerta più conveniente c’è qualcosa a cui i clienti non rinunceranno mai: la soddisfazione.
Qui vi spieghiamo perché la qualità paga, sempre.
l vero pilastro di un bar, il suo DNA irrinunciabile, è la qualità che offre. Non solo un impegno costante per la soddisfazione del cliente, ma la garanzia di un successo duraturo: in questo momento di crisi chi offre qualità lavora di più, persino se i suoi prezzi sono un po’ più alti.
In un mercato che si confronta con un momento dif cile, chi punta solo sui costi rischia invece di resistere molto poco.Abbassare i margini o addirittura scegliere il sottocosto per attirare la clientela è una strategia poco sostenibile e molto pericolosa. Sull’altro piatto della bilancia, e non meno importanti, stanno poi le percezioni dei clienti: un consumatore può essere invogliato da un’offerta molto vantaggiosa, ma se il prodotto che acquista a poco prezzo si rivela di scarsa qualità, sicuramente eviterà di comprarlo ancora e ripetere l’errore. Tutti possiamo misurarlo sulla nostra pelle: chi non direbbe che è meglio un buon caffè, un buon cocktail - pagato il giusto prezzo - di tre caffè, o cocktail economici, che però fanno venire il mal di stomaco? Senza contare che di fronte a un prezzo troppo basso è istintivo insospettirsi e chiedersi: “Come fa quel prodotto a costare così poco? Non ci sarà sotto un trucco?” Se è vero dunque che alla qualità non si rinuncia, ecco le chiavi fondamentali per proporla al meglio nel vostro locale.
La comunicazione
È inutile che vi siate dati standard elevati, se poi non li raccontate efficacemente al vostro cliente. Pensatela come una vera e propria formazione del consumatore:
Un viaggio dal nord al sud della penisola, isole comprese, alla scoperta dei bar storici d'Italia.
LA TOSTAURA DEL CAFFE', tanti lettori ci hanno chiesto un approfondimento in merito! buona lettura
𝐈𝐋 𝐑𝐈𝐂𝐄𝐓𝐓𝐀𝐑𝐈𝐎 𝐃𝐄𝐈 𝐂𝐎𝐂𝐊𝐓𝐀𝐈𝐋 𝐌𝐎𝐍𝐃𝐈𝐀𝐋𝐈 𝐈.𝐁.𝐀.