Dolomiti ClubRes cerca un/a figura di vicedirezione che risiederà all’interno del resort con incarico di vicedirezione e direzione Food & Beverage hotel / ristorazione / bar del Baia Caddinas Hotel Resort & SPA di Golfo Aranci. Risiedendo nel resort la figura sostituirà la direzione nei momenti di assenza e si occuperà dell’organizzazione, del coordinamento e del controllo del comparto F&B che si articola in ristorante riservato agli ospiti hotel, outlet sulla spiaggia ‘L’Approdo’ (Beachclub/bar/ristorante) e dal bar dell’hotel nel corpo centrale. La figura si coordinerà con la direzione e dirigerà i caporeparto incaricati della gestione operativa di cucina, sala e bar nelle figure del maitre, dello chef di cucina e del responsabile bar.

Il profilo ricercato si distingue per l’orientamento all’ospite e alla prestazione del servizio e è dotato di buone conoscenze manageriali e professionali. La figura si applica al raggiungimento degli standard qualitativi e al continuo lavoro applicato alla qualità del servizio erogato. Si occuperà di sopravvedere i servizi supportando operativamente con una organizzazione idonea e una programmazione ottimale dei turni in collaborazione con il maitre. Inoltre programmerà con esso l’inserimento dei collaboratori portandoli alla migliore efficacia possibile. La figura si distingue per il suo atteggiamento proattivo e risolutivo rispetto ai problemi che possono emergere e coprirà con la sua presenza e a rotazione i diversi momenti operativi del Food & Beverage assicurando uno svolgimento sereno e controllato della somministrazione dei servizi.

L’impegno del Resident Food & Beverage Manager mira alla gestione dei reparti lui affidati nel rispetto delle norme, degli standard di servizio e del budget, esso gestisce gli sforzi dei caporeparto, ad esso sono affidati i seguenti ambiti:
a) Ricerca, inserimento e aggiornamento del team in supporto ai caporeparto
b) Sviluppo del prodotto gastronomico, traduzioni e coordinamento della produzione e stampa di menù e carte
c) Organizzazione e monitoraggio degli eventi (grigliata in spiaggia, cene tipiche, Ferragosto ecc.)
d) Organizzazione e gestione dei meeting periodici del reparto, gestione e coordinamento continuato dei reparti
e) Verifica del rispetto delle norme HACCP in coordinamento con i caporeparto
f) Acquisti riferiti al food sala/ristorante e al beverage in linea alla policy del gruppo
g) Conteggio e inventari, riferimento del responsabile acquisti per l’elaborazione di controlli, piani di misure e azioni
h) Verifica continua della soddisfazione ospiti e interventi miranti all’aumento del gradimento del prodotto F&B
i) Controllo continuo degli stock in quadratura con le vendite, reintegro e monitoraggio continuo
j) Supporto operativo negli orari di punta, coordinamento reparti sala / cucina per un flusso di lavoro ottimale
k) Verifica strumenti digitali in uso alla gastronomia assicurando l’utilizzo continuo e regolare dei sistemi / interfaccia con fornitori esterni nel caso di criticità
Oltre a questo incarico il Resident Food & Beverage Manager sostituisce in sua assenza la direzione e provvede a
a) giri di controllo e supervisione degli outlet nei diversi momenti della giornata
b) riferimento per i caporeparto incluso la capo-ricevimento come sostituto della direzione

La figura assicura, mantiene e sviluppa gli standard di servizio, partecipa agli sforzi operativi del ‘group controlling’ per un monitoraggio e un ottimizzazione del margine allineato alle qualità obiettivo, verifica le qualità erogate e si adopera all’implementazione e allo sviluppo delle procedure (acquisti, sicurezza sul lavoro/HACCP, gestione rapporti lavoratori dell’ambito attraverso i caporeparto, sicurezza sul luogo di lavoro, supply management e logistica, reporting gruppo) e all’attuazione delle misure e azioni previste dai budget e dai piani strategici.
Un pieno focus della figura viene posta sull’ambito F&B. Tramite la sua regolare presenza in tutte le aree operative e nel back of the house oltre che durante i servizi affiancando i capo-reparto F&B in sede dei meeting periodici la figura impartisce ordini e direttive e trasmette impulsi per il mantenimento e miglioramento delle qualità e per l’implementazione delle misure e azioni necessarie al raggiungimento degli obiettivi d’impresa. Il raggiungimento delle qualità di servizio e il raggiungimento del budget (hard- & soft) forma il perno centrale che unisce l’impegno del Resident F&B Manager al Resorts Manager e ai capo-reparto oltre che alla direzione del gruppo.
Il profilo ideale è motivato, curioso e dinamico, di età compresa tra i 30 e i 45 anni, proviene da un’esperienza maturata in strutture alberghiere medio grandi classificate 4 stelle del segmento vacation/leisure. In tale contesto, ha maturato un’esperienza di almeno 3 anni in qualità di responsabile di reparto Food & Beverage, Assistant Manager, Quality Manager, Deputy Manager o direttore. Vogliamo contare fra i nostri manager caratteri aperti e autocritici, positivi e problem solving. Ci attendiamo lealtà, compliance, onestà, endorsment e affidabilità. Offriamo di partecipare a un gruppo giovane e dinamico, con una cultura fondata nella gestione famigliare all’interno di un gruppo di lavoro dinamico e motivato.

Sede di lavoro: Baia Caddinas Hotel Resort & SPA di Golfo Aranci durante il periodo metà/fine aprile – ottobre, nel caso d’interesse possibilità di continuità lavorativa con spostamento in una struttura del gruppo nelle valli trentine Fiemme, Fassa, Dolomiti di Primiero, Val Rendena o presso la centrale.
Durata collaborazione: Inizio marzo – fine ottobre 2023 (tempo determinato di tipo stagionale con possibile proroga e estensione a collaborazione durante la stagione invernale in altra struttura del gruppo)

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