Il whisky scozzese, spesso chiamato semplicemente scotch, è whisky di malto o whiskey di grano prodotto in Scozia. Ci sono cinque principali regioni di produzione del whisky scozzese, vale a dire: le Highlands, le Lowlands, le Speyside, Campbeltown e l’isola di Islay.Le isole, che comprendono tutte le isole produttrici di whisky in Scozia, ad eccezione di Islay, sono tradizionalmente considerate parte del distretto di Highland, ma alcuni potrebbero anche sostenere che merita il proprio riconoscimento come regione.Come per i vini, queste regioni offrono una guida allo stile della bevanda piuttosto che una regola.Sebbene ogni whisky prodotto in diverse distillerie sia unico, i malti prodotti in ogni regione hanno alcune caratteristiche comuni che li separano dallo scotch delle altre regioni.LowlandsLowlands si trova nella parte più meridionale della Scozia ed è una regione pianeggiante senza montagne. I whisky scozzesi di questa regione sono generalmente considerati i più leggeri dei single malt, quasi come il vino, poiché non usano orzo torbato.I malti delle pianure soffrono di una mancanza di glamour ventoso, bucaniero, eppure hanno il loro sapore dolce con sentori di lemon grass e aromi floreali.Ci sono solo tre distillerie operative nelle Lowlands, spesso chiamate le tre signore gentili.Distillerie più importanti: Glenkinchie, Bladnoch, AuchentoshanLe HighlandsLe Highlands è la più grande delle regioni produttrici di whisky in Scozia e in genere produce più whisky a corpo intero con note più profonde di torba e fumoso. A causa delle grandi dimensioni della regione, i whisky delle Highland hanno spesso un sapore molto diverso l’uno dall’altro.Le note aromatiche dominanti di un whisky delle Highland sono il miele, la vaniglia, il caramello e l’erica, sebbene vi sia un’ampia variazione di caratteristiche in base alla parte della regione in cui viene prodotto. La parte occidentale delle Highlands tende ad avere un carattere fermo e asciutto con un pò di pepato e salato, mentre nell’estremo nord sono presenti diversi tipi di whisky con un carattere particolarmente piccante e le parti orientali e meridionali più riparate hanno un sapore particolarmente fruttato.Distillerie più importanti: Oban, Glenmorangie, Dalmore.SpeysideSpeyside ha la più alta concentrazione di distillerie (più della metà delle distillerie in Scozia si trovano nello Speyside). Sebbene la regione dello Speyside sia geograficamente parte delle Highlands, è considerata una regione separata per le sue caratteristiche uniche.La regione ha ricevuto il suo nome dal fiume Spey, che taglia l’area. Molte delle distillerie usano l’acqua direttamente dal fiume Spey nel loro processo di produzione. I whisky speyside sono noti per le loro note dolci e fruttate, per i loro aromi e sapori eleganti e complessi. L’età porta spesso un po ‘più di corpo e l’uso delle botti di sherry aggiunge una finitura superba e talvolta una ricchezza cremosa.Distillerie più importanti: Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, and blends like Johnnie Walker and Chivas Regal.CampbeltownUna volta capitale del whisky scozzese, ci sono solo tre distillerie funzionanti che rimangono a Campbeltown. Lo scotch qui è torboso, ha un suggerimento salato e un carattere salato.Distillerie più importanti: Glen Scotia, Glengyle, Springbank.IslayLo scotch Islay è considerato il più affumicato e il più forte dei single malt. Si ritiene che il loro sapore forte sia dovuto all’esposizione della regione agli alti venti e ai mari della costa occidentale.Distillerie più importanti: Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg.IslandsTradizionalmente, la regione delle Highland ha “rivendicato” tutte le isole tranne l’Islay. Tuttavia, molti appassionati sostengono che uno specifico stile di whisky viene prodotto, in misura diversa, su tutte le isole. Le isole principali sono – Arran, Jura, Mull, Skye e le Orkneys.Lo scotch delle isole può essere descritto come una sorta di ibrido tra i whisky di Highland e Islay. Il carattere dell’isola è il più forte dove il malto viene prodotto con la torba locale in quanto assorbe altre influenze, in particolare la salinità salmastra.Distillerie più importanti: Highland Park, Talisker, Jura, Scapa.thk @Barman Italia