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Corso livello Avanzato

CORSO BARMAN SECONDO LIVELLO: AVANZATO



Corso in partenza a Cagliari  Martedì  18 Febbraio  2019 – sede del corso Hotel Italia, via Sardegna 31.


Il corso Barman Livello Avanzato , si terrà nelle sedi di:

Sassari
Cagliari
Oristano

Le ore totali di lavoro saranno 34 suddivise in vari giorni a seconda della location e del calendario


Temi Trattati durante il Corso

  • Gli Aspetti della comunicazione Verbale e extra Verbale, cenni di PnL
  • La prossemica
  • I Cocktails Fizz e sue varianti
  • La miscibilità dei prodotti; studio avanzato  sui prodotti presenti nel mondo del bar.
  • Le categoria dei cocktail: la miscelazione avanzata.
  • Conoscenza approfondita  dei liquori
  • Elaborare una ricetta nelle diverse categorie di servizio: Pre-dinner, After-dinner, Any times.
  • Bere consapevole
  • La dietologia al bar I frappè e frullati Cocktalis dietetici
  • I centrifugati, Calcolo delle KCAL liberate da un cocktail.
  • La birra : Conoscere le nuove tipologie di birre;
  • La birra a tavola
  • La matematica al bar tecniche di calcolo food cost
  • Gli spumanti spagnoli
  • Gli spumanti italiani
  • Lo Champagne
  • L’enologia al bar: come effettuare l’analisi del vino.
  • American drink : Calcolo della gradazione alcolica di un cocktail
  • Il conteggio in once, tecnica di versaggio e conteggio.
  • Cup e bowls
  • Sling
  • Tecnica di abbinamento cibo cocktail
  • Le proposte di snack al bar
  • Allestimento di un buffet per tipologia happy hour, set up del bar per l ‘allestimento di un buon aperitivo.
  • Regole e preparazione per un concorso nazionale.

I corsisti, faranno pratica, affiancati dai docenti Titolati della Federazione Italiana Barman, in un’aula Attrezzata, utilizzando Distillati, Frutta, Verdura, Creme, miscelando e creando, esercitandosi con le attrezzature di lavoro su tutti i cocktail  delle nuove categorie di servizio .


Alla fine del Corso Verrà Rilasciato un Certificato Nominativo Professionale della Federazione Italiana Barman.


barman


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Corso Barman Livello Avanzato


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