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2019 – E’ tempo di Formazione

2019 – E’ tempo di Formazione
2019 – E’ tempo di Formazione


 

Il Corso Barman Miscelazione Internazionale  è dedicato a formare la figura professionale del Barman e le sue mansioni all’interno del mondo della ristorazione: American bar, hotel***** , caffetteria, discoteca.

Durante il corso Studio delle tecniche di costruzione e miscelazione, esercitazione continua e realizzazione dei cocktail mondiali e delle loro più famose varianti del ricettario Internazionale IBA, popular drinks e i cocktail di tendenza del mondo della miscelazione. Il corsista utilizzerà prodotti top brand per esercitarsi al banco.

Studio teorico dei vari distillati: produzione, lavorazione e servizio dei principali prodotti utilizzati e presenti in un banco bar. Una lezione è dedicata alla caffetteria, argomento che verrà approfondito e sviluppato al meglio nel corso “Caffetteria Maestro Barista”.

Al corsista verrà consegnato:

  •  Il Nuovo  Libro di testo della FIB – Federazione Italiana Barman.
  •  Ricettario Ufficiale a colori dell’IBA – International Bartenders Association.
  •  Valigetta con attrezzature di lavoro.
  •  Spilla da giacca 1 stella
  •  Certificato

Per informazioni dettagliate sul programma  e modalità di partecipazione scrivere alla mail info@fibsardegna.com


                                Corso Maestro Barista e Latte Art

 

 

Il Corso Maestro Barista e latte Art  prevede lo studio della figura del Maestro Barista all’interno di bar caffetteria, pasticceria e hotel***** dalla botanica del caffè alla macchina espresso. Studio e realizzazione della fasi di produzione dell’espresso perfetto e del cappuccino Italiano.

Esercitazioni continue alla macchina espresso e macinadosatore, per la realizzazione  dell’ espresso perfetto,  della crema di latte e  la costruzione  delle principali figure di latte art.

Al corsista verrà consegnato

  • il manuale del Maestro Barista della Federazione Italiana Barman
  • Il certificato Maestro Barista  della Federazione Italiana Barman.
  • Spilla  da giacca

Per informazioni dettagliate sul programma  e modalità di partecipazione scrivere alla mail info@fibsardegna.com

 


     Corso  Barman Miscelazione Avanzata 2° livello

 

Il Corso Barman Miscelazione Avanzata ha come obiettivo  la  formazione del barman che  già operano nel settore, che hanno conoscenza delle principali tecniche di miscelazione  e desiderano ampliare il loro studio  sul mondo della miscelazione moderna, alcuni dei temi trattati :

  •  Master class: Macchia Vermouth Meditteraneo,  la storia sull’origine, produzione utilizzo in miscelazione del Vermouth sardo che sta facendo il giro del Mondo insieme al Suo Bitter e il Gin Macchia                    http://www.vermouthmacchia.it
  • Studio e sviluppo dei miscelati su argomenti attuali quali bitter, amari
  •  Il corretto utilizzo del ghiaccio, ice ball e cubi.
  • l’utilizzo dell’affumicatore e delle spezie in miscelazione.
  • L’aperitivo  Italiano, dal Negroni alla moda del Conte al MI.TO, 10 varianti miscelate  per il perfetto aperitivo in stile Italiano servito al bar
  • L’affumicatore e le botti: uso corretto e utilizzo in Miscelazione
  • La Miscelazione  Tiki: dal 1930 ad oggi, differenza tra cocktail Tiki e Tropicale
  • L’uso corretto dei Rum nella miscelazione polinesiana
  • Studio sugli Home made e come fare uno sciroppo al bar: ricetta ed utilizzo in miscelazione.
  • Approfondimenti sul vino e sul suo servizio.
  • La gestione delle Risorse umane : il mansionario, divisione dei compiti
  • Il ruolo ed il compito del Bar Manager
  • Calcolo e gestione: il magazzino e  il calcolo del  drink cost
  • Creazione di una cocktail List: studio sul posizionamento e creazione referenze
  • Il Marketing al banco bar :  il cross selling e l’up selling

e tanti altri argomenti  …

Al corista verranno consegnati oltre al certificato  i segni distintivi  della Federazione Italiana Barman.

Per informazioni dettagliate sul programma  e modalità di partecipazione scrivere alla mail info@fibsardegna.com

 

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